梅酢の作り方!使い方やレシピも紹介

公開日: : 最終更新日:2016/07/11 食べ物

梅2

疲労回復などの効果に加え、インフルエンザ予防にも効果がある梅酢。万能な調味料でもある梅酢、ぜひ手作りしてみませんか?

スポンサードリンク

 

作り方は?

① 梅酢を作る瓶をよく洗い、焼酎で消毒する。
② 青梅の実は、洗ってヘタを取り、乾いたふきんで水を拭き取る。
③ 瓶の中に、実と氷砂糖を交互に入れ、酢または食酢を注ぎ、フタをして冷暗所で保管する。梅1kg、氷砂糖0.8~1kg、酢1.8Lの割合です。

1ヶ月後ほどから楽しめます。甘いのが好きな方は、砂糖多めで酢少なめで作ってください。

 

使い方は?

この梅酢ですが、実も食べますし、酢は酢の物ドレッシングなどに使用します。料理に入れる際も普通の酢の代わりに梅酢を使います。そのまま飲用している方もいるようです。普通の酢よりもほのかに香ばしくマイルドな味になるようです。

 

この梅酢を使ったレシピを紹介します。

梅酢のちらし寿司

① ご飯1合に梅酢小さじ2を混ぜる。
② 戻した干し椎茸、かんぴょう、人参、きぬささなどを干し椎茸の戻し汁、醤油、みりんで煮る。具はお好みです。
③ ①と②を混ぜる。トッピングは、錦糸卵やサーモン、などお好みで召し上がってください。

梅の香りのするいつもとは一味違ったちらし寿司が楽しめます。

 

いわしの洋風梅酢煮

梅とトマトの酸味でいわしの魚臭さを感じさせません

① トマトは湯むきして適当な大きさに切る。
② トマトと梅酢大さじ1、水大さじ3、ケチャップ大さじ1をフライパンにいれ火にかける。
③ いわしをいれ弱火で10分ほど煮込む。お好みで梅酢の梅も入れてください。

普通の梅酢によりも子供も食べやすいと思います。

賞味期限は?

手作りした梅酢は、常温でも長期間することができます。しかし風味が落ちてきますので、風味の点からすると冷蔵保存が無難かもしれません。カビ等が生えない限りは1年くらい保存可能です。

 

梅酢の効果

梅酢は、最初に書いたとおり酢のクエン酸による疲労回復効果以外にもたくさんの効果があります。強力なアルカリ食品なので、肉などの偏った食事により酸性になりがちな体をもとの弱アルカリ性に導き、血液循環をよくします。また天然アミノ酸や鉄分を多く含み、アンチエンジング作用もあります。

また、梅に含まれる「梅リグナン」という成分が胃潰瘍の原因となるピロリ菌の活動を抑制し、胃がん防止効果もあることや、「梅ポリフェノール」が動脈硬化を予防することもわかっています。ぜひ、摂りたい食品ですね。

スポンサードリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • Pocket
  • 2 follow us in feedly
  • LINEで送る
茅ヶ崎花火大会2015
サザンビーチちがさき花火大会2017の日程とアクセス方法

茅ヶ崎の夏の風物詩、「サザンビーチちがさき花火大会」が、2017年も8

大文字焼
箱根強羅夏まつり大文字焼2017の日程と観賞スポット

毎年、8月16日に行われる箱根強羅夏まつり大文字焼。2017年も8月1

びわ湖花火大会2015
びわ湖花火大会2017!見どころと有料席や穴場スポットを紹介

毎年、湖畔の城下町を彩るびわ湖花火大会。2017年は8月8日(火)の1

足立花火大会
足立花火大会2017!見どころや穴場を紹介

足立花火大会は、荒川河川敷にて行われる花火大会です。打上数約1万200

隅田川花火大会スカイツリー
隅田川花火大会2017の会場の違いと穴場スポット

今年も隅田川花火大会が7月29日(土)午後7時5分~午後8時30分に開

PAGE TOP ↑