年越しそばのレシピ!マンネリ化とおさらばアレンジレシピ

公開日: : 最終更新日:2014/10/29 健康, 季節, 手作り, 生活, 食べ物

 

そば

年越しそばは、江戸時代から定着した日本の風習です。

そばは、ほかの麺類に比べて切れやすいことから

今年一年の災厄を断ち切る」という意味で

大晦日の晩の年越し前に食べるようになりました。

現在でも約半分の日本人がこの風習を受け継いでおり、

文化としては深く定着しています。

さて、そんな年越し蕎麦ですが、

やはり、家庭ごとにマンネリ化してしまって、

「今年はすこし違ったものを食べたい」または、

「食べさせたい」などという声も上がっていると思います。

簡単なそばのレシピを紹介したいと思います。

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簡単人気おすすめレシピ

そばを手打ちして、ダシも一からとる・・なんていうご家庭も少ないとは思いますが、

簡単に作るには、市販の麺市販のつゆを利用するのが一番です。

そして、トッピングもエビの天ぷらやかき揚げなどなど、

お好みのものをスーパーから購入するのが一番手っ取り早いですね。

しかし、具を家で作りたい方のおすすめレシピは、

 

① 鶏ごぼうそば

ささがきにしたゴボウと薄くそぎ切りにした鶏肉を茹でて灰汁をとる

このゆで汁3カップ、醤油大さじ3、みりんと酒各大1.5、塩少々で、

さらに鶏とごぼうを煮て、茹でた蕎麦にかけて出来上がりです。

鶏のだしとごぼうのほっくりとした甘さで美味しくいただけます。

 

② 豚南蛮そば

水菜を茹で、豚バラスライスは、焼き目がつくほど焼いておきます

これにお好みのそばつゆを準備し、ネギを煮立てます。

ネギが煮立ったら、焼いた豚、固めに茹でたそば、水菜の順に投入。

七味や柚子の皮などお好みの味で召し上がってください。

 

③ おろし納豆そば

あっさり軽めのそばです。

夕食後にも胃にもたれることなく年越し蕎麦をいただけます。

茹でて、ザルにあげた蕎麦に、納豆、大根おろし、わさび、

刻みネギなどをかけて、めんつゆをかけて完成です。

 

アレンジレシピ

変わり種そばで、年越しのテンションをアップさせましょう。

 

① カレーそば

残り物のカレーでもよし、

カレーをすこし出汁でうすめてそばにかければ万人受けするカレーそばです。

 

② 明太おろしそば

長芋などのおろしそば明太子をのせるだけで、

ピリッとパンチの効いた味に変身します。

 

③ 焦がしそば

豚こまと小さめに切った野菜を焦げ目が付くくらい炒め、

濃い目のだし汁をかければ、風味豊かなそばの出来上がりです。

 

④ ホットプレートそば

茹でた蕎麦を水で洗って、

オリーブオイル、みじん切りのネギなどをホットプレートで炒めて、

そば、じゃこなどを炒めて、塩と昆布茶で味付けします

焼きそばやパスタとはまた違った味を楽しめます。

そばの栄養価

そばは、ご飯やパンと同じ、炭水化物の分類に属します。

なので、ご飯などと一緒に食べると炭水化物の摂り過ぎになりますし、

ご飯と同じ程のカロリーがあります。

しかし、そばは、ビタミンB1、B2が豊富で、

良質でバランスの良いタンパク質も含まれています。

うどんなどに比べて疲労回復、脂肪蓄積防止の効果があるでしょう。

そして、肝心なのは、そばの具です。

天ぷらなどの揚げ物高カロリーになりがちですので、

きのこそばおろしそばだと低カロリーに抑えることが出来るでしょう。

ひじきの煮物などをのせたそばも意外とおいしく、

ヘルシーにいただくことができますよ。

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