新じゃがレシピ!人気・定番、おすすめレシピの紹介

公開日: : 最終更新日:2015/03/05 食べ物

じゃがいも

じゃがいもの料理って簡単でおいしいものが多いですが、よく「新じゃが」という言葉も耳にします。じゃがいもと新じゃがってなにか違いはあるのでしょうか?

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新じゃがとは?

新じゃがは、冬に植えたじゃがいもを通常の収穫期である秋よりも早く収穫したじゃがいものことです。3月初めの九州から始まり、6月まで各地の新じゃがが出回ります。しかし、収穫時期の遅い北海道では7月にとれたじゃがいもも「新じゃが」と呼ぶそうです。新じゃがは、皮が薄くみずみずしい食感でそのまま食べられるのが特徴です。

 

新じゃがレシピ

まずは、人気、定番レシピを紹介します。

新じゃがの煮っころがし

① 新じゃがは、タワシでゴシゴシ洗う。大きいものは半分に切り、水につけてあくを抜く。
② 深めの小鍋にオリーブオイルとごま油を入れ、中火~強火で揚げ焼きする。
③ 表面がかぶるほどの水をいれ、水が底1cmくらいになるなで煮詰める。
④ 醤油大さじ2、砂糖大さじ2を入れて、さらに煮詰める。
⑤ 煮汁が少なくなったら、火を止めて、煮汁を絡ませて完成です。

 

じゃがバター

① 新じゃがは、たわしで洗う。大きいものは半分に切る。
② 耐熱容器にじゃがいもを入れ、ラップをして600wで2分チン、そのまま2分放置。
③ 耐熱容器に水分が溜まっていたら捨てて、バターと醤油を混ぜる。

ホクホクをそのままかぶりつくのが美味しいですね。マヨネーズクレージーソルトをかけてもGoodです。

 

おすすめレシピです。

新じゃがとベーコンのコッテリ煮

① 洗ったじゃがいもを油を薄く塗った鍋に入れ、表面を焼く。
② 1cmに切ったベーコンと潰したニンニクを入れ、軽く炒める。
③ 水600cc、コンソメ2個、醤油大さじ1.5、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を入れる。沸騰したらアクをとる。
④ 落し蓋をして20分ほど煮込む。

ニンニクとベーコンの旨みがじゃがいもに染み込んで、ご飯にぴったりです。おつまみとしてもよいですよ。

 

新じゃがの胡麻和え

粉ふきいもを作って、温かいうちにすりごま、めんつゆをさっくりと混ぜるだけ。材料は、じゃがいもだけですが間違いなく美味しいです。

 

新ジャガのツナサラダ

① 粉ふきいもを作って、酢を少し絡める。
② 薄切り玉ねぎとツナをマヨネーズで炒める。しんなりしたら醤油を大さじ1ほど加える。
③ 1と2を和える。味が薄いようなら、マヨネーズ、醤油を加える。

温かくても冷たくしても美味しくいただけますよ。

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