酒粕のレシピ!定番や人気レシピの紹介

公開日: : 最終更新日:2015/01/02 健康, 季節, 手作り, 生活, 食べ物 ,

甘酒

近年の健康ブームで注目を集めつつある酒粕、
日本酒などのもろみを、
圧搾した後にできる白色の固形物です。

カスと呼ばれていますが栄養価が高く
美容や健康などに役立つ成分が確認されています。

そんな酒粕を使ったレシピを紹介します。

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定番レシピ「粕汁」

酒粕の定番といえば「粕汁」ですね。

簡単にできるレシピを紹介します。

① 水1000ccに大根、人参、油揚げ、豚肉、ネギ、きのこなどの具材を入れ煮込む。
② 沸騰したらアクをとる。だしの素と酒粕150gを投入する。
③ 弱火で煮込む、少量のミソ、醤油で味付けする。

具はお好みで。

味噌汁と同じような手順ですが、
酒粕は溶けにくいので鍋のお湯で一度柔らかくしてから入れても良いです。

酒粕が少し苦手という方は、
いつもの味噌汁の味噌を少し減らして
代わりに酒粕をいれるだけでも粕汁風になりますよ。

 

人気おすすめレシピ

定番以外にも酒粕を使ったおすすめレシピを紹介します。

 

手軽な酒粕焼き

板状の酒粕をトースターで焦げ目がつくまで焼くだけです

少し醤油をたらして食べるとgood。

手軽なおつまみとして便利です。

 

酒粕トースト

酒粕とオリーブオイル、
少量の塩を混ぜたものを練りこんで食パンに塗って焼くだけ

酒粕トーストの完成です。

 

酒粕味噌パスタ

パスタにも使うことができます茹でたパスタに同量の酒粕、
バター、味噌、豆乳を混ぜたものを和える。

具はきのこや野菜などお好みで入れてください。

 

酒粕クッキー

酒粕50gを手でちぎり、牛乳80ccを入れ、レンジでチン

厚手の袋に柔らかくなった酒粕と牛乳、
小麦粉200g、砂糖30g、サラダ油30g、塩3g、
ベーキングパウダー3g、すりごま20gをいれてモミモミ。

5mmの暑さに伸ばし、好みの大きさに切って、
160℃で25~30分ほど焼く。

冷めたらチーズのような味になります。

スティック状に切っておつまみ感覚で食べてください。

 

酒粕のカロリー、栄養は?

酒粕は、清酒を作るときに残ったカスですが、
出来たての酒粕には、
酵母に含まれていたたくさんの栄養素が残っています。

水分が50%程ですが、
残りは、炭水化物やタンパク質、
食物繊維、亜鉛、ビタミンB群、
アルコールも8%ほど含まれています。

現代人に不足しがちな多くの栄養素を補うことができ、
美肌健康づくりに適しています。

糖尿病高血圧を予防する成分が含まれていることも確認されています。

また、酒粕も納豆やヨーグルト等と同じように、
最近注目を浴びている「発酵食品」のひとつで便秘解消、
悪玉コレステロールを低下させるさまざまな効果があります。

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