定番ロールキャベツと逆ロールキャベツの作り方

公開日: : 最終更新日:2014/09/02 季節, 手作り, 生活, 食べ物 ,

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ロールキャベツを口に入れたときのあの肉汁は、

なんとも癖になるおいしさです。

でも、ロールキャベツって上手につくることができますか?

キャベツが上手に巻けない。

煮込んでいる途中で崩れてしまう。」などのお悩みをおもちではないでしょうか?

そんな方に、上手な作り方を伝授したいと思います。

 

定番のロールキャベツ

① キャベツの葉をはがし、巻きやすいように芯の部分はうすく削ぎ取ります。
(このとった芯もみじん切りにしてロールキャベツのタネにいれます。)

② キャベツは柔らかくなるまでゆでます。もしくはレンジでチン。
(レンジでチンする場合は、キャベツの柔らかさに偏りができるため何回かに分けてチン。)

③ 種は合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、パン粉、卵、その他お好みでなんでも入れてください。(余ったキャベツも投入してください。)

④ キャベツでタネを巻きます。この巻き方がポイントです。
タネはキャベツの真ん中に薄く広げてのせます。
次に、葉の片側を肉を覆うくらいまで折ります。
そしてキャベツの芯の方から葉先の方まで一気に巻きます。
残った片側は、指で真ん中に押し込みます。
きれいに押し込めば、そのままでも煮崩れしたりしませんが、
念のためパスタを刺し、5mmほど外に残しておいてもよいです。

⑤ あとは、お好みで煮込んでください。
シンプルにコンソメスープでもよし、
トマトソースやクリームソースでもおいしくいただけます。
煮込むときは、お鍋にぎゅうぎゅうになるくらいにロールキャベツを並べて入れた方が、
煮崩れを防げます。

ロールキャベツは、キャベツで巻いてあるので、

同じ大きさのハンバーグよりもカロリーは低くヘルシーですし、

タネの中に野菜をたくさん入れたり、豆腐おからでかさましすると、

さらにヘルシーになります。

巻くキャベツも1枚ではなく2枚使うと、

少しのお肉でボリューミーなロールキャベツをいただけますよ。

他に、じゃがいも、人参、ウィンナーなどを一緒に煮てポトフ風にすると

おかず一品でもすむようなメインディッシュになります。

 

逆ロールキャベツ

ロールキャベツの逆バージョンの「逆ロールキャベツ」なるものがあるのをご存知ですか?

肉とキャベツが反対になっているものです。

 

作り方は

① キャベツは1cmほどのざく切りにして柔らかくなるまで茹でます。または、レンジでチン。

② 柔らかくなったキャベツに塩コショウをし、食べやすい大きさにまとめる。

③ ロース肉を広げてキャベツをおき、くるくると巻きます。
パスタか楊枝などでとめて、同じように煮込みます。
半分に切ると見た目も素敵なロールキャベツ風ですよ。
ロース肉でなく、バラ肉を使用し、甘辛ソースで焼いても違った料理に変身します。

ぜひ、ご家庭でも試してみてください。

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