オクラを使ったレシピを紹介

公開日: : 最終更新日:2015/03/31 食べ物 , , ,

オクラ

夏の旬野菜であるオクラ。なかなか主役の野菜になれませんが、ネバネバとしたぬめりとぷちぷちした食感が美味しいですよね。そんなオクラを使ったレシピを紹介します。

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オクラを使ったレシピを紹介

オクラ納豆

ネバネバ食材で、健康的な一品、しかも簡単で定番中の定番ではないでしょうか。

① オクラは塩もみして、熱湯でさっと茹でる。
② 輪切りにしてよく混ぜた納豆と和える。
③ タレを混ぜる。

納豆はよく混ぜたほうが、そして、タレは最後に入れたほうが美味しいです。そして、オクラは輪切りではなくもっと細かく切るとよりタレと絡んで美味しいです。ご飯や豆腐の上にかける以外にも、うどん、そばなどでもおいしいですし、その上に卵を落としても美味しいですね。

 

焼きオクラの生姜マリネ

おつまみなどに人気のレシピです。

① オクラは洗ってヘタを取る。縦に切り込みを入れると味がしみやすいです。
② フライパンで素焼きにする。
③ おろし生姜小さじ1/2、砂糖、醤油各大さじ1/2、酢、サラダ油各大さじ1.5を混ぜたものに和える。

生姜を効かせた和風のマリネです。生姜が苦手な方は、普通のだしつゆにつけても美味しいですし、揚げたナスなどを一緒につけるとボリュームもアップします。

 

オクラの肉巻き

① ヘタを切り落としたオクラに豚肉を巻いて軽く塩コショウする。
② 巻き終わりを下にして、フライパンで焼く。
③ 醤油、みりん、酒をいれて照り焼きにする。すりごまを入れると風味が良くなります。
④ オクラがメインになるレシピです。

 

オクラチーズの卵巻き

お弁当にもぴったり、オクラが苦手なお子さんにもおすすめレシピです。

① オクラはさっと茹でる。
② 薄焼き卵の上にとろけるスライスチーズ、オクラをおき巻く。
③ 4等分くらいに切る。

オクラの切り口が星に見え、見た目もきれいですよ。

 

オクラは万能脇役

緑色が鮮やかなオクラ。私は、とくにレシピは考えず、カレーに入れたり味噌汁の具にしたり、煮物に添えたり、サラダに混ぜたり。なんにでもいれますよ。切り口が星のマークで可愛らしいですし、彩りも良くなります。みなさんも今までのレパートリーのレシピにオクラを加えてみてください。

 

オクラの栄養価

オクラのネバネバした成分は、水溶性の食物繊維です。食物繊維なので、整腸作用大腸がんを予防する作用がありますが、その中でもガラクタンという成分は、脳細胞を活性化しボケを防ぎ免疫力を強化する作用があるそうです。その他にも、βカロチン、ビタミンC、カリウムなども多く含まれています。その上カロリーも低いので、積極的に摂りたい夏野菜の一つです。

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