菜の花のレシピ

公開日: : 最終更新日:2015/01/07 ダイエット, 健康, 季節, 手作り, 生活, 節約, 食べ物 ,

 菜の花

春に綺麗な花を咲かせる「菜の花」。

一面に広がる菜の花畑は壮観ですよね。

しかし、この菜の花、
食用としても利用もあるのをご存知ですか?

そんな菜の花を使ったレシピを紹介します。

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和えものいろいろ

さっと茹でていろんなもので会えると美味しいです。

菜の花はビタミンCミネラルが豊富
かつアクが少ないので、
茹ですぎないことが栄養を損ねないポイントです。

まず菜の花を3cm程に切ります。

固い部分からさっと茹でて冷水にとり、
水気を絞ります。これを使って

・ツナマヨ和え・・ツナ、ゆで卵、マヨネーズ、粒マスタード、塩、黒胡椒などで和える。
・わさびマヨ和え・・わさび、マヨネーズ、粉末だし、醤油数滴で和える。
・からし和え・・からしとめんつゆで和える。めんつゆは3倍ほどに伸ばしたほうが味がよく馴染みます。
・おかか和え・・花かつおとだし醤油をかける。
・白和え・・水切りした絹ごし豆腐、砂糖、醤油、すりごまなどで和える。具沢山でもおいしいです。

シンプルに胡麻和え、梅肉和えなどもおいしいですよ。

子供はマヨネーズ、大人はからしと別メニューも可能ですね。

簡単にできます。

 

サラダいろいろ

同様に茹でてさっと絞り、
サラダにしても美味しいです。

お好みのドレッシングをかけてください。

・みじん切りにしたゆで卵とドレッシングをかけて、ミモザ風サラダ。
・スライス玉ねぎと和えて、ポン酢で。血液サラサラ効果のあるサラダです。
・じゃがいもや明太子と和えて、明太ポテトサラダに。

 

あさりの菜の花蒸し

① あさりは塩水で砂出しして洗っておく。菜の花は3cm程に切る。
② オリーブオイルでにんにくを炒め、香りが出てきたら菜の花をさっと炒める。
③ あさりを入れて、蓋をしそのまま蒸す。あさりが開いたら軽く塩コショウして出来上がり。

貝のダシで菜の花も抵抗なく食べることができます。

また、ベーコンなどを加えてパスタに絡めても美味しくいただくことができますよ。

どんな料理に入れても彩りがよくなります。

グラタン、パスタ、炒め物に、なんでも使えますよ。

 

菜の花の栄養価、カロリー

菜の花は、緑黄色野菜です。

βカロテン、ビタミンC、B1、B2、鉄分、カルシウム、カリウム、
食物繊維などの栄養素を豊富に含んでいます。

風邪予防や美肌、生活習慣病予防、貧血にも効果があります。

その上カロリーも少ないので、
積極的に摂取することをおすすめします。

ただし、先ほども書きましたが栄養が流れてしまわないように、
さっと茹でることがポイントです。

また、油と一緒に炒めますと、
βカロテンの吸収を高めることができます。

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