マイナー野菜「みょうが」の栄養素や保存法等の豆知識とレシピ

公開日: : 健康, 季節, 生活, 食べ物

夏になるとスーパーなどでよく見かけるようになる「みょうが」。

しかし、冷奴や刺身などの薬味として出てくる以外は、

「食べ方がわからない」などという理由で、敬遠する人も多いのではないでしょうか?

または、くせのある風味が苦手という子供や若者も多いようです。

しかしこのマイナー野菜「みょうが」について理解を深めると、食してみたくなりますよ。

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みょうがの栄養素

みょうがには、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、カリウムが含まれています。

そして、香りは、アルファピネンという成分で、眠気を覚醒したり、

発汗を促したり、血液の循環を良くしたり、消化を促進する作用があります。

さわやかな香りが、夏バテ予防にとても効果的なのです。

辛み成分には、抗菌作用もありますから、風邪予防にも最適です。

そしてこの辛み成分には、記憶力を良くしたり、集中力をあげるなど、

脳に良い刺激を与えることもわかってきました。

ぜひとも積極的に摂取することをおススメします。

 

みょうがの保存方法

薬味などとしての使用が多いため、たくさんあっても使いきれない、

という声もよく聞かれます。

10日ほどであれば、キッチンペーパーに包んでポリ袋に入れ、

冷蔵保存すれば、新鮮なまま保つことができますし、

ジップロックなどに入れ冷凍保存も可能です。

薬味として使用するものは、細かく刻んで冷凍すれば、

自然解凍で生のまま使用できますし、そのまま冷凍したものは、

茹でたり、みそ汁に入れたりして使用できます。

 

みょうがレシピ

みょうがのレシピで思いつくものと言えば、甘酢漬け、てんぷら、

みそ汁、酢のもの、炊き込みご飯などでしょうか?

使い慣れていない方に参考程度に説明すると、切り方は、

甘酢漬けなら縦半分、酢の物、みそ汁なら薄切り、サラダや炊き込みご飯なら千切り、

薬味として使用するなら小口切りがよいでしょう。

 

みょうがが苦手な方でも食べられるレシピ

みょうがのマヨネーズあえ

みじん切りにしたみょうがに、マヨネーズ、しょうゆ、かつお節をかけて完成です。

マヨネーズでミョウガの風味がきえるので、苦手な方でも食べられます。

ご飯や納豆にかけてもおいしいです。

みょうがの肉巻き

次は、見た目もきれいで、みょうががメインとなるレシピ。

みょうがは、縦4等分に切り、塩こしょうをした豚薄切り肉に2個ずつ巻いていきます。

小麦粉を軽くふって、フライパンで焼きます。

斜め半分に切って盛り付ければ出来上がり。

たれは、お好みのものでよいですが、

みじん切りにしたみょうがを加えるとみょうが尽くしのさっぱりメニューとなります。

この夏、ぜひともお試しください。

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