松茸ご飯のレシピと他のメニュー紹介

公開日: : 季節, 生活, 食べ物

秋の味覚の王様「松茸」。

この松茸で松茸ご飯を作りましょう。

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基本のレシピ

まず、松茸の下処理です。

松茸は石づきと言われる根元のかたい部分鉛筆を削る要領で切り落とします。

松茸は、さっと土を落とす程度に水で洗いましょう。

洗った松茸は、タオルなどで水気をおさえるように拭きとります。

汚れていない松茸は、濡れ布巾で軽くふき取るだけでも良いです。

この松茸は、包丁で細かく切るよりも手で大きく裂いたほうが

香りよくおいしく炊きあがります。

あとは炊飯器に、洗った米と出汁をメモリの分量まで入れ、

松茸をいれてスイッチンです。

出汁は、鰹だしの方がうまみが強く食べる分にはおいしいですが、

松茸の味香り味わいたいのであれば、昆布だしがおススメです。

昆布は、水出しで十分です。

前日から冷蔵庫に入れて作っておきましょう。

炊飯の際の出汁は、この昆布だしに10分の1ほどの酒

20分の1ほどの醤油塩少々をいれます。

お好みで三つ葉を入れて召し上がってください。

炊飯器でなく、土鍋で炊くとよりおいしく炊きあがります。

出汁の量を少し多めにして炊いてください。

以上が、基本レシピですが、具に松茸以外のキノコ油揚げなどをいれてもよいです。

各家庭でアレンジしてください。

 

松茸の冷凍保存について

この松茸ご飯をいつでも味わいたい時は、松茸を冷凍保存して使用します。

やはり石づきの部分を鉛筆を削るように切り落とし、さっと洗い水気を取ります。

そのままあるいは、使い勝手の良い大きさにカットして、

乾いたキッチンペーペーにくるみラップをしてタッパーに入れて保存します。

使用する時は解凍せずにそのまま使用してください。

しかし、保存期間が長いほど香りがおちるので、早めの使用をお勧めします。

 

松茸ご飯以外のおすすめメニュー

松茸ご飯がやはり、松茸の代表レシピですが、松茸は他の料理にも使用できます。

お吸い物にいれても香り豊かですし、

炒めもの茶わん蒸しなどに使用してもおいしいです。

松茸は高級ですので、あまりたくさんは使用できないかもしれませんが、

普通のキノコと同じように扱えば、

どんな料理にも比較的合いますので、お試しください。

玉ねぎと一緒に炒めてパスタに和えてもおいしいです。

味付けはバター塩コショウだけでも見た目が豪華なパスタの完成です。

薄くスライスして、パンの上にのせハムチーズ一緒にトーストしても

おいしい松茸トーストが味わえます。

香りも豊かでチーズとの相性もよいです。

変わったメニューを試してみたい方におススメです。

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