カボチャスープの作り方と栄養カロリーについて

公開日: : 最終更新日:2014/08/20 季節, 手作り, 生活, 食べ物

夏から秋にかけておいしくなるかぼちゃ。

煮物にしてもおいしいし、焼いてマッシュしてサラダにしてもおいしいです。

このかぼちゃ、スープにしてもおいしくいただけるのですが、

作り方が面倒臭そうと敬遠されがちです。

カボチャスープの作り方について紹介したいと思います。

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簡単・我が家のカボチャスープ

手間をかけたくない方へ、我が家のかぼちゃスープのレシピを紹介します。

みじん切りにした玉ねぎ炒める

② 水とカボチャ、コンソメをいれ、カボチャをゆでる
    (コンソメと水の分量は、コンソメに記載してあるスープの分量と同じ)
    かぼちゃは皮がついたままです。

③ カボチャが柔らかくなったら、大きめのスプーンの裏でかぼちゃをつぶす。

牛乳を入れて、塩こしょうで味を調えて、出来上がり。(牛乳は水の4分の1~3分の1ほど)

カボチャの皮もむかず裏ごしもしていませんが、立派な1品の完成です。

見た目にこだわる方、味に工夫したい方は、このレシピに加えて、

カボチャの皮はむいてしまう、カボチャをつぶす時は、

ミキサーを使用したり裏ごししたりする、牛乳でなく生クリームを使う

などの工程を行ってください。

我が家でも来客用には、皮をむいて使用し、

仕上げにパセリのみじん切りをトッピングします。

このかぼちゃの皮はもちろん、みそ汁に入れたり、

きんぴらごぼうに加えたりして再利用しています。

たくさん作って冷凍保存もできますよ。

牛乳を入れる前のものをタッパーに入れて保存します。

寝坊したときの朝食なんかに使用します。

このカボチャスープ、1杯飲むとお腹いっぱいになります。

それもそのはず、カボチャも少し糖質が多いので、

バター生クリームなんかを多めにつかうと高カロリーとなってしまいます。

しかし、バターを控えめにする、生クリーム豆乳に変える

炒め玉ねぎの量を多くする、などの工夫でかなりカロリーダウンできます。

カボチャは、ビタミン豊富でもありますので、

カボチャスープは、栄養価の高い副菜です。

見た目もきれいで食欲のない時などでも飲めるのではないでしょうか?

 

変りダネ・カボチャスープ

上の基本のカボチャスープ以外にも、アレンジでいろんな味が楽しめますよ。

まず、余ったカボチャの煮物を使ったスープ。

カボチャの煮物をつぶし、コンソメスープ牛乳などで伸ばす、

またはだし汁みそ汁などで伸ばしても和風のカボチャスープが出来上がります。

そして、次は具だくさんカボチャスープ。

玉ねぎ以外もキノコベーコンなどの具材をいっしょに炒めればいろんな味が楽しめます。

色鮮やかなカボチャスープの上にたくさんの具材が浮かんでいるのも見栄えがよいですよ。

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