フライパンで作るローストビーフのレシピとソースのレシピを紹介

公開日: : 最終更新日:2015/08/10 食べ物 , ,

 フライパンで作るローストビーフ

ローストビーフは、見た目のインパクトも大きくて、パーティーなどのおもてなし料理にぴったりです。一見手が込んだように見えますが、実はフライパンで簡単に作れるんですよ。そんなローストビーフのレシピを紹介します。

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レシピの紹介

① 牛肉(赤身)の塊肉は、フォークを数カ所刺す。筋がある場合は包丁を刺す。
② あらびき塩・胡椒を牛肉の裏表・脇にまんべんなくすり込む。
③ ラップをして常温で寝かせる。
④ フライパンに油を熱し、牛肉の表面を強火で2分焼く。裏・表とも。脇は30秒ずつ。
⑤ 焼き終えたらすぐアルミホイルに包んで30分程度寝かせる。
⑥ 薄くスライスして完成。お好みのソースをかけてください。(すぐにスライスすると肉汁が出て旨味を逃がします。)

ポイントは、肉を常温にすることと焼いてからしばらく放置することです。これによって焼き加減が違ってきます。本来ならば、オーブンなどを使用するローストビーフですが、焼き方さえ覚えれば、プライパン一つですぐにできちゃうんです。しかも柔らかくて美味しいですし、赤身肉はとってもヘルシーなので、日頃の食卓にもだすことができますよ。ぜひトライしてみてください。そして、ローストビーフに合うソースのいくつか紹介します。

 

ソースの紹介

きのこソース

マイルドでヘルシーな味ですよ。

① しいたけ、しめじなどのきのこ類を適当な大きさに切り、フライパンに油を敷き、炒める。
② 油が回ってキュキュっと音がし始めたら、小麦粉を振り入れなじませる。
③ 醤油を少々、牛乳を加えとろみがつくまで混ぜながら煮て、塩コショウで味を調える。

 

バルサミコソース

お店のような絶品の味です。

① バルサミコ酢大匙3、醤油、ワイン、みりん各大匙1、にんにく1かけをフライパンに入れて煮詰めます。(7分くらい)
② トロっとしてきたらバター10gを入れて出来上がりです。

 

玉ねぎソース

最近は、「食べるドレッシング」など、野菜をふんだんに使ったドレッシングが話題ですが、このソースも玉ねぎをたっぷり使います。

① 玉ねぎ1個をフードプロセサーにかける。
② 醤油50cc、酒、酢、みりん各25cc、砂糖大匙1、すりおろしにんにく、すりおろししょうが小匙1と混ぜて出来上がり。

もちろん、ハンバーグやステーキのソースとしても使えます

 

ローストビーフとソースだけでももちろん美味しいのですが、添え野菜があれば見栄えも良いですし、一緒に食べると美味しくヘルシーです。ぜひトマト、グリーンリーフ、コーンなど、色鮮やかな野菜と一緒に盛り付けてください。

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