牡丹鍋が食べられる所と簡単レシピや栄養の紹介

公開日: : 最終更新日:2014/10/26 お出かけ, ダイエット, 健康, 季節, 手作り, 生活, 食べ物 ,

鍋2

牡丹鍋とは、猪の肉を用いた日本の鍋料理です。

猪の肉は、縄文時代からよく食べられていた食材であり、

これを具材に加えた鍋は日本各地で見られます。

牡丹鍋の由来は、使われる猪の肉を薄切りにして、

牡丹の花のように皿に盛り付けることからそう呼ばれるようになりました。

鍋の中には、野菜、根菜、きのこ、芋、こんにゃく、麸、

豆腐などと猪の肉を一緒に入れて食べるのが一般的で、

味付けは昆布と鰹節でだしをとり、醤油化味噌を入れることが多いです。

食べる際には皿に生卵を入れたり、薬味に山椒をふりかけたりします。

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牡丹鍋の栄養価は?

牡丹鍋の主役である猪の肉は、大変優秀な食材です。

牛や豚に比べ、脂身も赤身肉もカロリーが低く

ビタミンや良質のたんぱく質が豊富です。

そしてコラーゲンも豊富です。

必須アミノ酸であるスレオニンが豊富に含まれ

これがコラーゲンの材料になっているのです。

水溶性のビタミンは、鍋汁に溶け出しますので、

汁も一緒に味わうとよいでしょう。

また、野菜やきのこと一緒に食べることで

よりヘルシーに満腹感も生まれます。

 

どこで食べられる?

関東で牡丹鍋が食べられるお店を紹介します。

 

① 千葉亭(埼玉県秩父郡長瀞町)

ステーキと牡丹鍋のお店です。

味はコクがあり一度食べたら忘れなれない味。

鍋以外にも秘伝のタレで焼いた牡丹焼きも食べることができます。

 

② 馬来(東京都杉並区)

大人の隠れ家的雰囲気のお店です。

旬の味覚やお酒を楽しむことができます。

牡丹鍋以外にも珍しいお鍋がたくさんあります。

 

③ 秩父いのしし亭(埼玉県秩父市)

個室もあり赤味噌仕立ての牡丹鍋が食べられます。

コース料理となっています。

 

④ フクサコ(東京都中央区)

おしゃれな店内では冬限定で牡丹鍋が食べられます。

食品添加物、科学調味料ゼロの野菜中心のコース料理が中心です。

牡丹鍋のレシピ

普通の鍋を作るのと同様で構わないと思います。

お肉を猪肉に変えるだけ

ご家庭ごとの味を楽しむと良いと思います。

我が家の牡丹鍋は、まつやの「とり野菜みそ」を使います。

まつやは石川県にある会社。

「とり野菜みそ」は、家庭味噌を基本に香辛料を合わせた調理味噌です。

水、いろいろな具材、味噌、猪肉をいれて煮込めば完成です。

ちなみに具材は、白菜、しめじ、えのき、ごぼう、水菜、などでしょうか?

簡単かつヘルシーなお鍋の完成です。

鍋の準備の時は、猪のお肉を、

牡丹の花びらになるようにお皿の上に並べておくとより

豪華に見せることができますし、楽しい食事になるでしょう。

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